7尾仕入れました

今日から3連休

ランチでも、お出ししていこうと
活〆の鰆を仕入れました

鮮度抜群で、
お刺身

皮目を炙って
「鰆焼き霜造り」にしようかと

もちろん、塩焼きでもお出しいたします
 
3月という事で、魚編に春と書く
鰆は、今が最高値なんですが、
相場より、安価で仕入れることができました

これも、22年お付き合いがある
新宿　舟藤さんのお陰です
活〆の跡

漁師さんが一匹一匹丁寧に
ナイフを刺して〆ていきます

この手間で、魚の品質が劇的に向上します

漁師さんに感謝です