日本海　宮津の活〆コノシロ

この時期、脂が良くのり、塩焼きにすると抜群な旨味がでます

コノシロとは、小肌の成魚

よく酢〆しにして食べられてきましたが、
コノシロになると骨が強くなって、ちょっと食べづらくなります

当店では、コノシロを骨切して、塩焼きにしますので、
食べやすい焼き魚にしてお出ししております

脂がよくのった骨切コノシロ

ランチで登場です