岩手　普代村　カネシメさんが
毎年作られている新巻き鮭

昔から作られてきた
東北の伝統食

画像は、尾の部位を焼いたものです

しっかり寒干しされ、
旨みも凝縮

小さい頃、岩手　盛岡で食べていた
新巻き鮭の味わいを思い出しました

しかし、温暖化の影響か
秋鮭の水揚げが激減

というか、壊滅的な状況です

カネシメさんでも、昨年は仕上げられた
新巻き鮭は例年より非常に少なかったと
おっしゃっていました

貴重な新巻き鮭、ございます

塩分は強いですが、
この新巻き鮭でお茶漬けをしたら
最高でした

お召し上がりたい方、ご連絡ください

コース料理の〆にお出しいたしますよ^_^

伝統を守る　普代村　カネシメさんの
新巻き鮭