京都産　子持ちヤリイカ

子持ちヤリイカの季節になってきました

京都産の子持ちヤリイカを
仕入れて、早速仕込み
筒抜き

ヤリイカの胴体と下足を外して

墨、目、口を包丁で切り取る
下足を胴体に入れ戻す
詰めた下足が出ないように
爪楊枝でとめる
出汁を張り、蒸上げる

3月新発売する
凛とした白だしを使って

ヤリイカを柔らかく仕上げるため、
蒸して火入れをします

凛とした白だし(3月より新発売)を1

水9で合わせて一煮立ち

耐熱容器にヤリイカを入れて
出汁を張る

３０分ほど中火で蒸し上げて完成です

醤油をあまり感じさせない味わいで
ヤリイカの旨味を引き出した一品です

ランチでも、一品料理としてお出しいたします

ぜひ、召し上がってみてください