正解は、
武鯛というお魚

見た目はグロテスクに見えますが、
味わい深い上質な白身魚

しかし、20年前は市場にはほとんど
見ることがない、いわゆる未利用魚の
分類になるお魚でした

さかな人　長谷川さんが、武鯛の性質に合った
神経〆を施すことにより、見た目臭そうなさかなから、近年は上質な白身魚に再認識されました

刺身、焼き物、蒸し物、揚げ物と
万能な魚

沢山獲れた時代は、見た目だけで
判断される魚たちでしたが、
食材の生命を大切が一番大切だと考え、
長谷川さんとは１０年以上のお付き合いと
なりました

武鯛、おすすめです