今、乾燥させている最中

厳しい寒さが丁度良い乾燥をもたらして
くれます

乾燥は、あまり風をあてずに、
ゆっくりと

そこが、カラスミの旨味を引き出します

コース料理、おまかせ料理
8800円〜
前菜にカラスミが入ります