三浦半島　さかな人　長谷川さんから
活きたサザエを送ってもらいました

総量　5キロ

お刺身にって、言いたいところですが、
これはすべて年末のおせち料理に使います

 

三浦半島　相模湾で育った立派なサザエ

みなさんも、もしかしたら
ご存知かもしれませんが、
瀬戸内海の牡蠣が、育つ前に
死滅してしまい、被害が深刻な地域では、
9割の牡蠣が死んでしまっているそうです

また、青森ではホタテが深刻な被害に

温暖化が要因と言われています

そんな中、サザエは三浦半島、
青森　竜飛岬でも水揚げがあり、
おせち料理の逸品に決めた次第です

でも、来年はどうなるか…

海が悲鳴をあげているように
感じております
サザエの身
貝柱　お刺身にすると、とてもやわらかい部分
肝

出汁で炊いて、前菜の和え物に使おうと思います
サザエの身と貝柱の部分は、30分ほど凛とした八方だしで蒸しあげ
真空にして、冷凍保存します

天然木の子と合わせて胡麻和えにして、
おせち料理の逸品に

どうぞ、ご期待ください(^^)