さかな人　長谷川さんより

奄美大島で水揚げされた
活締めのバショウカジキが入荷しました

数年前より、奄美大島に足を運び、
現地の漁師さんと親交を深め、
魚のクオリティーの向上に尽力する
長谷川さん

その活動が、このバショウカジキの旨味を
最大限に引き上げました

しっとりした脂

カジキは、よくカジキマグロとも
呼ばれまして、マグロの仲間と思われがち
ですが、ススギ科の仲間

マグロは、サバ科の魚なので、
全く違う品種

これからの時期、カジキは
脂がよくのってきます
さかな人　長谷川さんが奄美大島の漁師さん
達に、魚の処理の仕方を伝えて、常にクオリティーが上がっている
コース料理のお造りに