愛媛　愛南の若い世代の漁師さんが〆てくれたイサキ

状態が非常に良く、今週はお刺身でお出しいたします。

コース料理、おまかせ料理に入ります^ ^

神経〆したイサキは、1週間ほど寝かせて塩焼きにすると抜群！

そんな楽しみ方ができるのも、神経〆した魚の醍醐味

甘鯛は、黄甘鯛、赤甘鯛、白甘鯛の3種類ありまして、

最もポピュラーなのが、赤甘鯛。

黄甘鯛に関しては、ここ10年近く、当店には入荷していなく
市場でもほとんど出てこない魚になっていると思います。

そして白甘鯛

他の甘鯛と比べて水分含有量が少なく、お刺身、焼き物、蒸し物と
様々な料理法に向く魚です。

神経〆の白甘鯛は、なかなか手に入らない魚なんですが、
ありがたい事に、送ってもらいました。

白甘鯛は、11000円コースに入ります。

宜しくお願いいたします。