新鮮なアンコウは、粘りが強く、板場ではなかなか下ろしづらいのですが、
それを分かって、長谷川さんは使いやすいように解体して送ってくれます。

本当に助かっています。

アンコウって深海魚で、普段は深海の海に生息していますが、
２～３月に産卵のために海の浅瀬に移動してきます。

それを、三浦半島　長井の漁師さんが活きたまま水揚げしてくれて、
深海魚であるアンコウに神経〆ができるのです。

まず、活きたまま水揚げするのがとても難しいのですが、
この時期だけ手に入る、神経〆アンコウ

味わいはとてもクリアで、今週のコース料理、おまかせ料理に
季節野菜と共に蒸し物、小鍋にしてお出しします。

ご予約お待ちしております。
３月６日は、ご予約で満席ですので、ほかのお日にちでしたら、
お席の準備ができます。

稀に、ランチメニューにあんこう鍋が載るときもありますので、
その時はぜひ、召し上がってみてください。