水茄子の皮を剥き、食べやすく切り、葛粉をまぶして、
お湯で下茹で。

水茄子に火が通ったら、冷水で一度冷やして盆ざるに上げます。

凛とした八方だしで、鍋でさっと炊いて、冷蔵庫へ。

冷たい水茄子のお浸し

葛粉をまぶすことによって、水茄子がツルッとした喉越し、
京野菜マイスター　佐伯さんが育てた京野菜は、旨みが強く
煮崩れしないのが特徴。

ランチの定食と一緒に、サイドメニュー

「水茄子のお浸し」

ぜひ、召し上がっていただきたい1品です^_^