鯨は海のジビエ

三重　熊野灘の定置網に入ったミンク鯨

冷凍の鯨は、市場で売られていますが、
生のものは、まず手に入れることは難しいです。

そんな生ミンク鯨の鯨ベーコン

仕上がりました！

ご希望でしたら、8800円以上のコース料理、おまかせ料理の前菜に
入ります。

また、小分けにして、真空致しましたので、
販売も致します。

100g 1500円（税別）

お渡しは、真空冷凍状態のものになります。

ご贈答にお考えでしたら、ご相談ください。

食べやすくスライスして、真空することもできます。


 
今回　スモークする際、桜チップを使いました。

春、桜の季節ですし^_^
五藤列島のボラの卵をカラスミにする際に塩をします。

その塩は、カラスミの旨みたっぷり染み込んだ塩。

それを、焼塩に。

マスコバト糖という、フィリピン　ネグロス島で作られている無添加の黒糖を
使い、マイルドに仕上げました。

ぜひ、召し上がっていただきたいです。