福江島から送ってもらった　１１キロの天然ブリ

魅力的なのが、やはりアラ

大きな頭を割りましたら、魚を〆る処理のおかげで、
血が滲むことなく、このような綺麗な身をしています

やはり、ブリ大根ですね

ブリ大根といえば、砂糖を入れて甘辛く炊くのが主流ですが、
当店のブリ大根は、砂糖不使用

ぶりと大根の旨みを感じていただける味わいとなっております

通常、ぶり大根は、長時間かけて、ぶりを柔らかくして
さらに下煮した大根を入れて、さらに炊いたく料理

当店では、SDGsの一環として、圧力鍋でブリのアラ、大根を別々に
30分ほど加熱してガスのエネルギーの削減を目標として仕込みをしております

圧力鍋で味付けは、凛とした八方だしのみ

大根も、下茹でしてから調理するのが、主流ですが、
下茹でせず、生のまま圧力鍋加熱しておりまして、
仕込み時間も格段に減らして、時短

今日から、ランチでお出しします

煮物御膳　1430円（税込）

今日は寒いので、ぜひおすすめ致します