伊勢丹新宿店　フードコレクション　催事が無事終わりました。

伊勢丹　新宿移転90周年のイベントで、お声をかけていただき、
催事　初めてのチャレンジでした。

最初は右も左もわからない状況で、京都、大阪で飲食店を展開していて、百貨店の催事にも出店している（株）すぎうら　杉浦社長に相談をして、
様々なことを教えていただき、当店の催事出店が実現しました。

今回の最大のテーマは、凛とした八方だしを使い、すべての料理を展開する

催事のお弁当、お惣菜では、初のことだと思います。

凛とした八方だしのだしの量に対して3〜4％の砂糖で、
防腐効果を作り上げるという研究の元で、セントラルキッチンで調理を
お願いしました。

素材は、京野菜農家佐伯さんの京野菜

天の橋立　漁師　村上さんの純国産アサリ

青森　陸奥湾のホタテ

しまなみ海道　大島　漁師　藤本さんの
神経〆天然真鯛、神経〆鱧などなど

産地の皆さん、ご協力有難うございました！
 

7日間、毎日　買いに来ていただいたお客様や、
日々、親御さんの介護をしていて、ヘルパーさんを頼んでいる時間に伊勢丹で買い物をして、息抜きされているお客様など、多くの出会いがございました。

うちのお惣菜、お弁当を召し上がって、
「優しい味で、美味しかったから、また買いにきたよ」
と、リピートしていただく方も。

とても嬉しかったです。

中でも、印象に残ったお客様がおります。

「母が、病気をして食がどんどん細くなり、美味しいものを食べたいというのですが、添加物や味が強いものは、受け付けなくて…」

さぁ、料理人として何かできることはないだろうか？

喉越しがよく、栄養価が高い。では、今の季節　松茸を合わせたらどうだろうか？

激動の7日間でした。

が、最終日に、またこの場所に戻ってきたくなりました。

まだ、やり残したことが山ほどある…

凛とした八方だしで、皆様が笑顔になっていただきたい…

これから様々な取り組みをして参ります。

 

新宿から未来へ

食をつなぐ

伊勢丹さんと共に

食からお客様を笑顔に

和味りん　９月２０日で19周年を迎えました

20年目以降のコンセプトです。