初の試み
 
伊勢丹新宿店さん　新宿移転９０周年のイベント
 
9月27日〜10月3日 7日間
 
凛とした八方だしを駆使した、お弁当、お惣菜で、
地下一階　フードコレクション会場にて、
出店いたします
 
春にお話をいただき、紆余曲折がございまして、
再度、担当バイヤーとお話をさせてもらい、出店するにも
どうしようか…一緒に取り組んでくれるパートナー企業さんがいないと…
 
その時に、真っ先に相談したのが、
京都　（株）すぎうら　杉浦社長でした
 
杉浦さんの会社では、セントラルキッチンを持っていて、
関東、関西で、デパートの催事にも出店
 
担当バイヤーから話が来ていて、
どうしてもチャレンジしてみたいと
相談させてもらったら、杉浦さんが快く引き受けてくださいました
 
杉浦さんには、毎年、うちのお節を送らせてもらっていて、
野菜の煮物が特化していると、太鼓判をいただいており、
今回のプロジェクトへとなりました
 
当店のおせち料理は、開発した凛とした八方だしを駆使し、
減糖、減塩を明確に目指したお子様からお年寄りまで、
安心して喜んでもらえるお節料理を研究してきました
 
そのノウハウを活かし、今回、取り組んで参りたいと思います
 
杉浦さんのセントラルキッチンのスチームコンベクションオーブン、
最先端の真空機を駆使し、ただいま試作の真っ最中で、味の調整をしています
 
今回採用した理論は、
 
凛とした八方だし1、水8 
防腐効果として砂糖3％
 
塩はなし
 
これをベースに、真空加熱での調理
 
未来へ広がるお弁当、お惣菜を目指して…

期間中、お店を休みご迷惑をおかけいたしますが、
よろしくお願い申し上げます