五島列島も、冬将軍で時化続きでしたが、
良いものが水揚げがあり、福江市場で競り落としてくれました。

上から、メジマグロ（本マグロの幼魚）

天然ヒラマサ

ヒラスズキ

全て神経〆！　神経〆処理されていると、お刺身で１週間はゆっくり使っていけます。熟成の効果が身の味を進化させていくので、当店のお造りの要です。

今回入荷の魚で一押しなのが、次の画像の神経〆天然ひらめ

２キロ台のひらめで、身が分厚いんです。

久しぶりに抜群だなと思えるひらめです。

 

本日のランチのおすすめは。
三重　熊野灘で水揚げされた、釣り物のカマス

丸々1匹、塩焼きにします！！

あと、福江島のメジマグロも、ランチのお刺身でお出しします。

本日も、よろしくお願いいたします。