前菜
時計回りにご説明します
しまなみ海道 大島の真タコを使った
1 地タコと胡瓜の黄身酢掛け
(黄身酢は、卵の黄身と土佐酢を湯煎にかけて作るソース。イメージは、油が入っていないマヨネーズ)
銚子のビンチョウマグロと京野菜 佐伯さんの菊菜を使った
2マグロと菊菜の和物
(凛とした八方だしとごま油を使い、漬け風な和物です)
銚子産の活締めメカジキを使った
3 メカジキの握り寿司
4 当店特製 カラスミ
南房総の真鯵と加賀蓮根を使った
5真鯵と加賀蓮根の南蛮漬け
しまなみ海道 大島の真タコを使った
1 地タコと胡瓜の黄身酢掛け
(黄身酢は、卵の黄身と土佐酢を湯煎にかけて作るソース。イメージは、油が入っていないマヨネーズ)
銚子のビンチョウマグロと京野菜 佐伯さんの菊菜を使った
2マグロと菊菜の和物
(凛とした八方だしとごま油を使い、漬け風な和物です)
銚子産の活締めメカジキを使った
3 メカジキの握り寿司
4 当店特製 カラスミ
南房総の真鯵と加賀蓮根を使った
5真鯵と加賀蓮根の南蛮漬け
お碗
髭たらと京野菜のお碗
髭たらの本当の名前は、ヨロイイタチウオ
アゴのところにヒゲのようなものがあるので、
ヒゲたらと呼ばれます
蒸すとふんわりした甘味が出て、アラからは出汁もよく出ます
京都 佐伯さんの聖護院大根、京人参を合わせてお碗に仕立てました
寒い冬にぴったりなお碗です
髭たらの本当の名前は、ヨロイイタチウオ
アゴのところにヒゲのようなものがあるので、
ヒゲたらと呼ばれます
蒸すとふんわりした甘味が出て、アラからは出汁もよく出ます
京都 佐伯さんの聖護院大根、京人参を合わせてお碗に仕立てました
寒い冬にぴったりなお碗です
今日のランチの一押し
岩手 普代村から届いた 釣り物 赤メバル塩焼き!
ふっくら太った、赤メバルを、丸々1匹焼き上げます^_^
赤メバルと季節野菜で、小鍋もランチでお出しします。
ご期待ください!
ふっくら太った、赤メバルを、丸々1匹焼き上げます^_^
赤メバルと季節野菜で、小鍋もランチでお出しします。
ご期待ください!