しまなみ海道　大島のイノシシ肉を使い、メカジキ、無農薬栽培　九条ねぎ、白菜の蒸し物

イノシシのバラ肉を切り分け、
圧力鍋を使って柔らかく仕上げ、
開発した凛とした八方だしで蒸し揚げました

イノシシの脂の旨味が、出汁の味わいを円やかにし、寒い冬に芯から温まる料理

佐伯さんの九条ねぎが、イノシシとの相性抜群で、メカジキも一つのアクセントとなり、
じっくり蒸し上げるので、
コースでしか味わえない料理です

料理人　芳賀博康の持ち味である、様々な素材のだしを引き出す料理

ぜひ、召し上がっていただきたい一品です