2022年、様々な事を乗り越え、表現した集大成。

年が明けて、初めて召し上がるご馳走。

それが、お節料理。

お子様からお年寄りまで、召し上がれる御節を毎年目指しております。

テーマは、減糖、減塩

保存性を考えながら、どれだけ減らせるか？

毎年の課題です。

それを表現するために、毎年　日々コツコツと積み上げていきます。

 

今回から、御節の盛り付けを全て、鈴木君（左）に任せました。

それを、2年前よりサポートしていただいているのが、
新宿三丁目　BAR Havanaのオーナーバーテンダー澤口さん。

2年前のコロナ禍で…
様々なことがあり、私と鈴木君2人でなんとか乗り越えていこうという体制になりました。

でも、お節料理を作るには、やはり人がいないとできません
私が困っていた時に、快く引き受けてくださったのが、澤口さんでした。

そして、2022年　御節で、3年目をサポートしてもらい、鈴木君は成長したと、本当に感じました。

澤口さんも、そう感じてくれていたようで、
若者の成長は本当に日本の財産です。