本日から、本格的にお節料理の仕込みに入っております。

京野菜　佐伯さんのさつまいもで、栗きんとん用の
下拵え。

クワイを松笠に剥いたり、数の子の塩抜き、
大野いもを剥いたりと、剥きものの日。

２９日に、煮方の仕上げをするので、その準備です。

梅に剥いた京人参の端切は、蒸して、フードプロセッサーにかけて、
カステラ風に蒸しあげようと考えています。

明日から、仕上げに入る仕込みが続くので、今日は早めに切り上げて、
英気を養いたいと思います。