１２月も半ばとなりました。

お節料理に入る　カラスミの仕込みも最盛期！

今年は、乾燥が読みやすいので、手間もあまりかからず、
順調に育っています。

まさに手塩にかけております（笑）

 

ゆっくり乾燥させること

カラスミの仕込みの見極めが難しいのが、
水分の含有率。

乾燥させすぎると、パサパサな品質となってしまいます。

私が作るカラスミは、ウェット感を楽しんでいただきたくタイプです。

お節料理、ご期待ください！