愛媛　しまなみ海道　大島　漁師　藤本さんより、
神経〆天然真鯛を送ってもらいました。

しまなみ海道は、島々が連なる海域で、
潮の流れがとても早い。

その流れの中、育つ魚たちは、激流に揉まれ、
小鯛でも旨味がとても強いです。

本日のランチで、
「神経〆天然真鯛塩焼き」で、お出しいたします。

藤本さんの神経〆処理で、ふっくら、旨味もバッチリ。

ヒゲソリ鯛。

聞き慣れない魚だと思います。

顎の下の部分が、髭を剃ったように、ジョリジョリとした
肌のようになっているので、その名がついたそうです。

白身魚で、この時期、しまなみ街道で採れるヒゲソリ鯛は、
脂がよくのっております。

こちらも、ランチの刺身御膳で登場。

他にも。黒鯛が来ていますので、
「天然真鯛。ヒゲソリ鯛、黒鯛オール神経〆盛り合わせ」
が、本日の刺身御膳です。

秋深し、魚も旨味がどんどん強くなってきております(^ ^)