どう見ても、木にしか見えないですね（笑）

実はこれは、野菜です。

堀川ごぼうの仲間

京野菜マイスター　佐伯さんのごんぼです。

ごんぼ、関西でのごぼうの呼び名です。

中が空洞になるごぼうでして、射込み料理（主に、しんじょうを詰めたりします。）

おせち料理に使う食材となっていますが、当店では、薄くスライスして、
柔らかい出汁酢に漬けてサラダに使っています。

先端の細い部分は、なかなか料理にしづらかったのですが、
よく洗って、際の目に切ってローストすると、ナッツのような味わいに。

この面白い風味を、デザートに使っていこうと考えています。

くるみ代わりに、和物でも面白いかもしれません。

無駄なく使ってこそ、野菜を深く知ることができます。

京都の風土が育んだ京野菜は、野菜本来の力強さを持っています。

デザートが完成したら、ブログにアップいたします^ ^

宜しくお願い申し上げます。