熊野灘の奥山さんから、早朝に連絡が。

「４３キロのカンパチが入りました」

４３キロ？？？

未知のサイズです。

さすがぬ流石に一本は、うちのような小さな店では対応できないので、
4分の一送ってもらいました。

これほど大きな天然カンパチは、熟成が可能です。

神経〆処理を施してありますので、さぁどのように熟成していくでしょうか？

楽しみな食材です。

熟成過程を、記録して後日記事にしようかと考えております。

全国より一期一会の食材が入荷する当店のコース料理は、
当日に内容は決めています。

このカンパチをいれたコースも、ご希望により承ります。






 

喜んでるんだか、重いんだか（笑）

４３キロを抱えるのは、大したもの。

腰痛にお気をつけください（笑）