愛媛 しまなみ海道

漁師 藤本さんから、神経〆真サバを送ってもらいました。

水揚げして、半日くらい活け越して、身のストレスを落ち着かせてから、
一匹一匹丁寧に神経〆された真鯖です。

 

しまなみ海道 大島の海は潮の流れが早く、真鯖の身も引き締まり育ちます。
身はこのように、生食可能なクオリティー。

私は今まで数々の産地の真鯖を使ってまいりましたが、
日本一クオリティーが高い真鯖です。

サバの概念が変わる身質。

和味りんの食材は、日々産地より入荷いたします。

信頼で結ばれた産地からの食材が、当店の最大の特徴です。