さかな人さんから、2年ぶりに送ってもらった
6.85キロの浜鯛。

伊東で水揚げされる浜鯛は、長期熟成により、脂が身に浸透していくという熟成が可能な魚です。

白い部分が熟成により、身にまわった脂です。

これは加熱用で、一番おすすめなのは、
塩焼きです。

様々な産地の魚を見てきた私ですが、伊東の浜鯛は別格に脂と身のバランスがよい魚はありません。ぜひ、召し上がっていただきたい魚です。