女将ですm(__)m
鱧(ハモ)の旬は、一般的なイメージって
夏ですよね？
板長いわく、
夏より、秋が旬🍁
これからなんですって～
脂が良く乗り、ふっくら、旨み倍増！
りんで一番人気は、やはり
白焼き。
あるいは、天ぷら。
シンプルな調理法が、
やっぱりダイレクトに美味しさを
感じますね( *´艸)
また、秋深くなってまいりますと、
松茸と鱧の相性が抜群です❗️
鱧の旨味が、出汁によく出ます。
鱧のお出汁と松茸で、土瓶蒸しがおすすめです。
＊要予約ですm(__)m
秋の鱧料理、ご堪能ください。