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お昼の特別メニュー Archive

板長日記 3000回更新!

なんと‼今日で、板長日記3000回目の更新!

3000回も更新したのか〜と、しみじみ。

このブログのサーバーの容量が、ちょっと気になって
きました^_^;

3000回更新するにあって、いろいろなことが
あったなぁ〜。

楽しく書くときもあれば、何を書けばよいのか、
全く浮かばず、書きたくな〜い(T_T)という
ときも。

いろいろな断片が残るブログは、まさに
日記をつけているんだな〜と、今日の節目で
思いました。

あっという間の時間の経過のような、
しかし3000回積みあげた記録は、やはり
時間の重みが。

今日は、なんだか久しぶりに、
自分の言葉で書いたような気がします。

今後とも、板長日記よろしくお願いしますm(_ _)m

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先日の仕出し弁当。

ご飯は、ハマグリの炊き込みご飯。

ハマグリの香りが、口の中に広がり、
お客様からは、好評です。

ハマグリご飯は、今月いっぱいまで、ご用意しております。

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他にも、松花堂弁当。

お造りは、青森の桜マス、長崎の天然ヒラマサ、
煮物は、蕗信田巻き、竹の子、桜人参、長崎の
蛸桜煮と、当店らしい食材を入れました。

当日、13時半過ぎに、お客様からお電話があり、
「美味かったよ、いつもありがとう!」

私は、とても嬉しく思いました。

また、新たなる料理を…、
日々半歩でも前進していけるよう、
精進して参ります。

仕出し松花堂

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今朝は、仕出しの松花堂の注文があり、
今回はこのような感じに。

お造りは、天然生本マグロ、新秋刀魚

焼き八寸は、鰆ゆうあん焼き、
出汁巻き玉子、きのこ煮浸し、酢蓮根

煮物は、秋茄子と身欠きにしんの焚き合わせ

ご飯は、栗ご飯

お碗は、シジミの赤出汁と、シンプルに
してみました。

3日前までに、ご予約をいただければ、
お昼のランチでもお出しします。

03-3205-7252まで、
お問い合わせくださいね♪


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本日のおすすめは、房州の大カマスと、
長崎のノドグロです。

大カマスは、お造りで、
ノドグロは、焼き物、煮付けでおだしします。

その他おすすめは、やはりカナダの天然生マグロでしょうね~。

本日も、ご予約を多くいただいております。

若干、お席が空いておりますので、
お電話でのご確認、お願いいたします。

今日も、頑張りますよ~!!!

今日の仕出し弁当

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今日は早出をして、仕出し弁当を作っておりました。

仕出しは、ご近所のお客様に限り、現在お受けしておりまして、
今日のお客様は2が月に一度、ご注文をいただく、常連さん。

初めてご注文いただいてから、3年になります。


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仕出し弁当も、季節感が肝心。

今回は、網走の旬のワカサギを、南蛮漬けにし、
これまた旬の、新若布を添えてみました。

ワカサギ、新若布、蛇腹胡瓜で、酢の物に。


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焼き物は、寒ブリを使いました。

もちろん、15キロクラスの物を、
じっくり熟成させてから、吟醸漬けに。

吟醸漬けとは、西京味噌に酒粕をいれて、
酒の風味をつけた、焼き物です。

酒粕は、純米吟醸酒を作ったときに出たものを
用いました。

普通の酒粕と比べ、酒臭さが少なく、上品な
香りです。


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焼き八寸として、うな玉巻き。ほうれん草白和え、
丸十蜜煮、はじかみなど。

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お造りは、佐渡のメジマグロ、しめ鯖を
使いました。

メジの脂がとてもよく、いいものをいれることが
できました。


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今日の仕出し弁当です。

煮物は、「聖護院かぶのかにあんかけ」

冬は京野菜が旬。

じっくり炊いたカブに、蟹の餡を引きました。

煮物は温かくないと・・・。

仕出しですから、それは難しいのですが、
なんとか少しは温かさが残ればと、
冷めにくい、餡仕立ての煮物に。

お碗は、大和シジミの赤出汁にしました。

お造り、焼き物、煮物、酢の物という構成です。

ご満足いただけたかな~。

気になります・・・。


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本日のおすすめは、能登 七尾の14キロの寒ブリです。

しゃぶしゃぶ、お造りでおすすめいたします。

あとは、熟成した天然クエもばっちり!!!

そうそう、昨日は日本、勝ちましたね~!!!

延長。PKとハラハラ状態のゲームだったとか。

えっ観てないの???なんて、言われそう(^^ゞ

僕が観ていると、負けてしまうというジンクスがあり(笑)

ダイジェストで観ました。

あとは、決勝戦!

勝ってほしいなぁ~。

お昼の特別メニュー

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よく聞かれるのが、「お昼利用したいが、どのようなメニューがあるのか?」
という、質問です。

お昼、お客さまとご利用したとか、お昼何かおいしいものが食べたいなど、
ご要望がありました。

お昼に限り、2日前までの予約で、松花堂弁当をお出しいたします。

価格は、3150円から2名様以上で承ります。

画像の右上は、焼き八寸。四季の素材が7種類ほどはいった懐石ならではの
手法です。

お椀も旬のお椀をお付けいたします。

お昼のご利用をお待ちしております。

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