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板長直伝!簡単☆八方出汁(はっぽうだし)の作り方

女将ですm(__)m

「八方出汁(はっぽうだし)」
聞かれたこと、ありますでしょうか?
だし汁に調味料(一般的には、しょうゆとみりん)を合わせたもの…
「四方八方に使える」ので、この名がついたそうです。
八方出汁を使うことにより、減塩はもちろん、
色々な調味料を使う必要がないので
時短調理も可能です。

詳しいレシピは、以下URL参照です;
京都府の公式キッチン【クックパッド】
https://cookpad.com/recipe/5025884

「さわら煮干しの出汁パック
(商品名:京さわらの旨味だし)」は、
こちらより、購入可能です。
〈福島鰹株式会社オンラインショップ〉
https://www.fukushima-k.kyoto/shopping/products/detail.php?product_id=4

または、さわら煮干し出汁パックが
お手元にない場合、
市販の鰹出汁パックなどでも代用できますので、
ご安心を~

1度作りますと、冷蔵で2ヶ月は保存可能なんです!

出来上がった八方出汁を使って、
まずは、簡単な仕込みです🎵

焼いたり茹でた野菜(じゃがいも美味しい!)
殻をむいたゆで卵や
はたまた、乾燥パスタ。
または、女将イチオシ、乾燥したままのお餅!
(お餅好きには、たまりませんっ)

これらの食材を、八方出汁に
一晩漬け込むだけ…
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さぁー、これで準備完了❗

先ずは1度、八方出汁に漬けただけの
食材をそのまま味わってみてください。
(注:乾燥パスタやお餅以外でお願いします)

素材の美味しさが、引き出されているのを感じて
いただけるのでは…

それから、食材を取り出した後の
八方出汁も、少し味見してみてください。
食材の風味が、うま~く移っているはず(*^^*)
(こちらも、調味料として一緒にお使いください。)

これらの食材を、普段作られている
料理に使ってみてください。

いつもより少ない調味料で、
素材の味が活きた、優しい味に仕上がるかと…

漬けた乾燥パスタも、
通常より短い時間で
茹であがると思います。

茹で上がったパスタに
ゴマ油をタラリ

お試しください(*^^*)

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