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生ニシンの骨切り

  • 2017-11-01 (水)
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明日のランチは、これからが旬の鰊を塩焼きがおすすめです。

でも、鰊って人気があまりありません。

なぜなら、鰊類は小骨が多く、焼き魚にすると
口に骨が残ってしまうので敬遠されてしまいます。

せっかくの旨みがあり、脂もよくのっている鰊なのに・・・

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もっと食べやすくするには・・・
考えついたのが骨切りです。

鱧の骨切りのように包丁をすすめていき、
中骨の部分まで、包丁を入れていきます。


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焼き上げると、このような感じになります。

骨切りすることにより、火のはいり方も早く、
そして骨が気になりませんよ。

もしかしたら、今、一番 脂がのっている魚かもしれません。

「にしんの塩焼き」

ぜひ、召し上がっていただきたいランチメニューです。

お酒にも合いますので、夜もお出ししようかな。

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