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お節の食材は、全国の方々から

  • 2017-10-09 (月)
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よろしくお願いいたします。

 

当店の年末 お節料理

食材は、全国の産地の方々に支えられております。

先日、毎年 岐阜の天然アユを送ってもらっている方から
連絡があり、今年もアユが不漁で数が揃わないかもしれない、
申し訳ないです・・・。

その明くる日に、長良川で友人が捕ったアユが確保できました。
ほっとしたと連絡が・・・。

この言葉をメールでもらい、私は本当にいろいろな方々に
支えていただいているんだなと、感慨深い気持ちになりました。

私が表現したいお節料理は、家族団らん、子供たちから
お年寄りまでみなさんが笑顔になる料理です。

しかし、残念ながら、子供たちのお節料理のイメージは
とても悪いです。

おいしくないという子供たちがとても多く、
私は和食料理人としてこれは、改善しなければならない最重要課題と
思い、毎年のお節料理に取り組んでおります。

子供の時に、お正月のお節料理が楽しみでないと、
その子供が親になったときに、その子供たちは
お正月にお節料理がない文化になってしまうと思います。

日本の文化の一つのお節料理。

和食は、世界遺産になったわけですが、
美食という観点も必要だと思いますが、
食育という観点も非常に大事だと思います。

お節料理のちょっとした一品一品を
簡単に作れるという料理教室も必要ですね・・・。

そんな私の気持ちや考えをサポートしてくれ、
和味りんのお節料理を支えてくれて
くれてもらっている産地の方々に感謝です。


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