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三浦半島 宮川 神経〆カマス

  • 2017-06-15 (木)
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不定期で更新しております。

ぜひ、よろしくお願いいたします。

 

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素晴らしい魚が入荷しました。

三浦半島 宮川の漁師さんが、神経〆した
カマスです!

(株)さかな人 長谷川さんからの食材です。

カマスとは、こんなに綺麗なものなのかと、
非常に驚きました。

また、身もクリアな味わい。

白身のような香りが、なんとも言えません。

カマスのお造りは、ぜひ召し上がっていただきたい。

また、今週の先付けには、このカマスを酢で〆で皮目を
炙って「カマスの棒寿司」がつきます。

ふわふわとしたカマスの身と炙った香り。

今が旬のカマスをお楽しみいただけると思います。

以前は夕方に更新していた「板長日記」ですが、
仕込み等でここのところ、更新がままならなく
なっておりました。

スマートフォンとの連動が上手くいくようになり、
閉店後に更新することにいたします。

夜中の更新となりますが、今後ともよろしくお願いいたします。

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