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こぶ鯛の頭を使って

  • 2017-06-16 (金)
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よろしくお願いいたします。

 

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三浦半島 長井の神経〆 12キロのこぶ鯛の頭を酒蒸しに
してから、5層にからなるゼリー寄せにいたしました。

焼きなすの層、こぶ鯛のアラの身2層、茗荷の層、
大葉の層からなる寄せ物です。

風味には、出汁に梅を忍ばせてあります。

本日の前菜の一点です。

本日はテーブル、個室とも満席

カウンター席が若干空いております。

03-3205-7252

お問い合わせお待ちしております。

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