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2013年 お節 Archive

お節の食材 日本海 氷見のヨコシマサワラ 

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今月から、産地直送先として、富山 氷見市場 岩藤魚問屋さんが
加わってくれることになりました。

今後とも、宜しくお願いいたします。

春に現地に行こうかと思っております。

この魚は、氷見で水揚げされた、ヨコシマサワラです。

サワラと言えば、よく目にするのは、本サワラと言います。

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こちらが、本サワラです。

縞模様が、ヨコシマサワラの由来です。

例えば、本サワラとヨコシマサワラの同じ5キロ同士を比べると
ヨコシマサワラの方が、体高が高く、太いです。

水揚げ量は、本サワラ数百本に対して、わずか5~10本。

私も初めて扱う魚でした。

脂もよくのっており、お節料理の食材にと、今回3本送ってもらいました。

西京漬けにして、真空冷凍いたします。

毎年お節に、何か新しい食材を入れていきたかったので、
これで叶いました。

十一月も半ば、大晦日まで一カ月半。

お節の段取りに励みます。

IMG_1433.jpg

網走 釣りキンキが入荷です。

今回のは、400gサイズと、お二人で召し上がるには、
ちょうどよいサイズかと思います。

焼き物、煮付けでおすすめいたします。

本日も、宜しくお願いいたします。


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