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房州の赤ハタ

  • 2011-09-05 (月)

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今日は、台風の影響で、市場はかなりの品薄状態(>_<)

致し方ありません。しかし、なんとかよい食材が 集まりました!

こちらは、赤ハタです。

ここのところ、オオモンハタ、アズキハタ、
そして今日の赤ハタと、ハタ系の魚が充実しています!

赤ハタは、白身魚特有の脂がのり、
刺身、焼き物、蒸し物、煮物となんでもオールマイティな魚です。

特に、兜のちり蒸しは、抜群!

色合いから、中華料理にもよく使われます。


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台風の被害が心配な紀州の大カマスです。

カマスは、秋が旬の魚。

といことで、脂がよくのっています。

本日は、お造り、焼き物でお出ししますね。

さぁ、今日は、団体予約がはいっており、 仕込みがまだ残っております。

ということで、本日は18時より開店させていただきますm(__)m

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