明日、静岡　神沢川酒造場さんを訪ねてきます。

今年の９月２０日で、和味りんも
５周年を迎えます。

いやはや、もう５年か～。

この五年目の一年間は、いろいろな日本酒の銘柄と
出会った一年でもあります。

いろいろな銘柄を使ってきた５年の間、
唯一、１銘柄、オープン当初から扱っている
日本酒があります。

それは、静岡　由比の神沢川酒造場さんの
「正雪　備前雄町　特別純米酒」

口あたり柔らかく、のど越しよく、
飽きのこない日本酒。
と、私は思っています。

いつかは、蔵に行きたかった！

何年越しの夢が叶いました。

明日は楽しみだな～。

本日のおすすめは、淡路の鱧、
汽船沼のカツオです。

鱧・・・、本当に奥が深い食材です。

鱧の善し悪しが分かるまで数年、
身質の品質、脂ののり、鱧の出汁の引き方。

鱧のシーズンを迎えるたびに、新しい発見が
あります。

様々な調理法がありますが、湯引きが一番、
メジャーですよね。

でも湯引きほど、鱧の質が問われます。

脂が完璧にのっている鱧でないと、
パサつき、また水くされの雰囲気がする
味になったりします。

また、鱧の最大の魅力は、鱧の出汁と
私は思っております。

それですので、鱧の身と出汁を一緒に召しあがれる、
鱧のしゃぶしゃぶをおすすめしています。

本日もございますので、ぜひ、いかがでしょうか？

その他おすすめは、鹿嶋の大きな地蛤、京都　丹後半島の
岩牡蠣、焼き物では、マナガツオなど。

お時間ございましたら、ぜひお越しください！！