脂がのった夏の魚

6月26日　群馬県館林　龍神酒造さんを お迎えして、利き酒会をいたします。

ご参加お待ちしております！

夏に水揚げされる魚って、冬の魚のように
脂がのっていないと、思われがち。

いやいや、脂がのっている魚があるんです。

長崎　対馬の赤ムツ（ノドグロ）です。

冬のイメージが強いノドグロ。

秋から冬が旬といわれておりますが、
夏の時期でも、しっかり脂がのっています。

ホタルジャコ科の魚なんだそうですよ。

なんだろう？？？ホタルジャコって？？

そういう魚がいるそうです。

冬が旬といわれている金目鯛。

天津小湊産です。

この金目鯛という魚、今の時期でもしっかり
脂がのっているんですよ。

やはり、南房総産がいいです。

食べている餌がいいんでしょうね～。

昨日も常連さんに、金目鯛をお出ししたところ、
脂ののりに驚いていました。

この金目鯛を煮付けたら、身がフワフワでしょうね。

お造り、焼き物、そして頭は蒸すのがいいかもしれません。

金目鯛ちり蒸し。

おすすめです。

小樽の蝦蛄、塩水ウニもございます！

皆さまのご来店を、お待ちしております。