- 2009-10-10 (土)
本日のおすすめは、1.9キロの利尻の
天然ヒラメです。
見事な厚み！身も飴色で、脂がのっています。
脂がのっているといっても、ヒラメはどっと脂がのる魚では
ありませんが、食べた瞬間、脂がのっているので、
口の中に甘さが広がります。
なにげにおすすめはなのは、ヒラメのから揚げ。
身をさっくりと揚げます。
ヒラメに火を入れた料理というのは、あまりないですが、
関西の料理店では、縁側の部分だけ骨つきの状態で切り落とし、
煮付けにしているところもあります。
さすがに私には真似できません（笑）
でも、召し上がりたい！なんて思われたら、
事前にご相談ください。
昨日入荷の長崎 天然クエもございますので、
本日も「クエのしゃぶしゃぶ」をおすすめいたします。
その他、気仙沼の戻りカツオ、明石のタコ、長万部の黒ほっき貝、
天津小湊の金目鯛等、おすすめ！
明日、明後日は、和味りん お休みをいただきます。
よろしくお願いいたしますm(__)m
皆様のお越しをお待ちしております。