- 2009-09-30 (水)
大分 豊後水道のカワハギです。
一匹約６００ｇと大きなカワハギ。
肝もパンパンに入っていました。
カワハギは刺身で食べるのとほかに、
カワハギのアラで出汁を取り、そしてカワハギの肝を
使った肝吸いがおすすめです。
カワハギの濃厚な肝の甘味が楽しめる一品です。
要予約になります。
こちら豊後水道で水揚げされた、釣りアジです。
活きているアジを今朝、締めてもらいました。
養殖物は多く流通していますが、豊後水道の
活けアジは、市場にあまり出回っていないそうです。
身が活きた、プリプリという食感をお楽しみください。
4周年、NHK出演と盛り沢山の9月でしたが、
今日で終わり。
ボラの子も出始め、カラスミの仕込み・・・、となると、
年末までのカウントダウンのように感じます。
カラスミはお節にも入れているので、毎年大量に作ります。
今年のボラ子の出来は？？？
本日も、皆様のお越しをお待ちしております！