仕事始めの今日、青森　天然ヒラメ入荷です！

和味　りん年始の営業日

１月２日、３日　　１２時から１４時、１７時から２２時

４日、５日、６日、お休み

７日より営業いたします。

りんは、今日から仕事始めです！

本年も、どうぞよろしくお願いします。

画像は、非常にかわりづらいですが、築地場内の入り口です。

今日も築地はお休みなんですが、
今朝、魚を取りに行って来ました！

工藤水産さんに、２日、３日使う活魚を活かして
もらっていたんです。

いくら料理人とはいえ、休みの日は買えません。

日ごろの付き合いがあればこそで、
わざわざ店を開けてくれてたんです。

人っ子一人、いないのかぁ～と思っていたら、
観光客の外人さんたちがちらほらと。

さすがに、日本人はいませんでしたね～。

さぁ、今年始めを飾るのは、
青森　活天然ヒラメです。

約２キロのすばらしい大きさです。

お正月に天然物を扱える。

とても、ありがたいことです。

ましてや、活魚となると、都内では、
非常に少ないと思います。

天然ヒラメは、薄造りにしてお出しします。

京都　舞鶴の活天然カワハギです。

この魚もお正月で、まず食べれない魚だと
思います。

なぜ、天然とつけたかというと、
カワハギも養殖が盛ん。

それだけ、天然の魚がいなくなっているんでしょうね～。

今朝、活け締めのカワハギは、肝を添えて、
薄造りに。

その他、紀州の活クエも入荷します！
（まだ、届いていないので、画像はなしです）

お正月で、クエのしゃぶしゃぶは、都内では、
まずりんだけだと思いますよ。

正月でも、よい食材をお出ししたい！

今日から、お昼もやっております。

お近くをお通りでしたら、ぜひ、お寄りください。