- 2009-01-20 (火)
明日、小樽のシャコが入荷します！お待たせしました。
年始から、ずっと相場が崩れなかった甘鯛。
それが、やっと手が届く値段になりました。
焼き物で、北はキンキ、西は、甘鯛だと私は
思っています。
甘鯛は、一汐して、半干しにすると味わいが
深くなります。
もちろん、塩焼きでもおすすめです。
甘鯛での一番のおすすめといったら、兜。
チリ蒸しにしてお出しします。
魚は、頭も美味です！
昨日入荷の、房州の赤ムツです。
脂がよくのっていて、甘い！！
滅多に入荷しない魚ですし、
ぜひ召し上がっていただきたい食材です。
西伊豆の活ヤリイカです。
築地 工藤水産から今、送ってもらっている
最中で、画像は前回のものを使いました。
ゲソ、ミミもまたおすすめ！！！
カラスミが出来上がりました！！
今回の卵は、今までで一番大きなものです。
今日はフレッシュ。
1ヶ月、2ヶ月おくと、熟成していきます。
ゆっくり使っていこうと思います。
その他、関鯖も入荷します。
よろしくお願いします。
Comments:2
- 稲葉 2009-01-22 (木) 15:17
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コウノ様ありがとうございます！
尼鯛は、とても上品な味の魚ですからやっぱりシンプルな食べ方がよろしいですね。
素材の味を生かす調理方法で。
また是非、食していただきたいですね！ - コウノ 2009-01-21 (水) 16:05
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アマダイの焼き、うまかったな。稲葉さんグッドジョブ。兜も最高。星ガレイ、ヤリイカ、ノドグロ、カワハギの刺身陣も文句なし。脱帽。