房州の旬の魚

房州は、千葉県　南房総

関東随一の魚の宝庫です。

今日の活カワハギは、勝山。

キンメダイは、天津小港です。

カワハギは、肝もしっかり入っていて、おすすめです。

もちろん刺身で肝を添えてもよいですが、

カワハギの鍋

も、おすすめです。

カワハギは河豚の仲間。

鍋にすると、身もいいですが、なんといっても、
肝が格別ですよ。

酒をかけて、チリ蒸しもいいですね～。

三重の本ミル貝です。

今日は、月末の土曜ということで、
いつもより安価で仕入れることができました。

貝の好きな方、はずせませんよ～！

最後は、釧路のナメタカレイです。

いやぁ～、大きい。

座布団並みです。

ナメタカレイの最大の魅力は、子持ちの卵と
エンガワのゼラチン質。

煮付けで食べる魚です。

寒くなってくると、煮付けがよく出ます。

私は、煮付けは二度炊きは一切しないので、
お時間はかかります。

一気に炊き上げてこそ、煮付けだと思っています。

砂糖、醤油、酒のバランスが、難しい料理です。

りんのとなりは、花園神社。

今日は、酉の市の最終日です。

まだ、行かれていない方。
足を運ばれてみたら、いかがですか？

本日、天然クエのしゃぶしゃぶ、ございます。 ご利用お待ちしております。