房州　活天然ヒラメ

秋も深まり、ヒラメのシーズンになってきました。

房州　千葉　南房総は、ヒラメの産地として有名。

上質なヒラメがあがります。

中には、8キロぐらいのものも揚がるときもあるそうです。

ヒラメは、2キロまでが、味がよしといわれています。

今日のヒラメは1.2キロ、身が肉厚で、ハリもよし。

薄造りにしてお出しします。

釧路のナメタガレイです。

このカレイも、寒くなると脂がのり、卵がたっぷり入ります。

本来子持ちガレイの煮付けは、このナメタガレイを使ったものを指すんですが、
最近では、アメリカの浅羽ガレイが主流に。

浅羽ガレイは、卵はぎっしりとはいってはいますが、身は脂がなく、ちょっとパサパサ。

ナメタガレイは、身はたっぷり脂がのっているので、ふわっとやわらかく、
卵もジューシーです。

煮付けがおすすめの魚です。

その他、銚子の天然生メバチマグロ、三重の本ミル貝、　房州の活アオリイカが
おすすめです。

本日の夜の営業は、18時より開店いたします。

ご予約も多くいただいており、
カウンター4席、空いているのみで、すべて予約をいただいております。

ご利用、お待ちしております。