富山のコウバコガ二

今年二回目の入荷の、コウバコガ二。

ズワイガ二のメスです。

先日の産地は、島根産でしたが、本日のは、富山産のものを、
仕入れてみました。

今年のコウバコガ二は、去年のものより、内子（卵巣）の状態が、
非常によいです。

濃厚な内子は、日本酒の最高のお供かもしれません。

それと、カニ味噌。

大きなカニですと、食べるだけでお腹がいっぱいになってしまいますが、
つまみとして食べられる大きさのメスガ二は、重宝かもしれませんね。

昨日入荷した、明石の天然真鯛。

一日置いて、活かった身が落ち着き、身の弾力、
甘みが調和してくるのが、2日目。

一番のおすすめかもしれません。

鯛の骨で出汁をとっておりますので、本日「鯛茶漬け」もできますよ。

天然でしかも、明石の鯛の出汁は、濃厚ながらも、すっきりとした
よい出汁が取れます。

これが、養殖の鯛ですと、出汁が濁ります。

本日は、明石の鯛の醍醐味を、お楽しみください。

根室産　キンキ入荷です！！！

キンキも、焼き、煮付けとおすすめではありますが、
「チリ蒸し」もおすすめです。

お酒をかけ、一気に蒸しあげ、ポン酢でいただく。

よい魚は、いろいろな食べ方ができますね～。

あと、からすみが、徐々に出来上がってきましたよ～！！

つぶつぶ感がある、ソフトな仕上がりです。

なかなかの出来です。

りんの本仕込カラスミ、本日からお出しします。