- 2008-11-07 (金)
房州のカワハギと、オニカサゴです。
カワハギの肝が大きくなってきました。
カワハギは肝が命といわれるほど、肝が美味。
薄造りの身の上にのせ、巻いて、ポン酢でいただく。
それが一番おすすめかもしれません。
贅沢に一匹、肝ごと蒸して食べても、おすすめです。
今日の焼き物は、網走の釣りキンキと、長崎の小尼鯛です。
どちらも塩焼きでお出しします。
塩焼きは、シンプルイズ ベストと、私は思っております。
素材の味がダイレクトに出ますので。
柳井のウチワエビも入荷しています。
塩茹で、天ぷら等、伊勢えびの代用品として、使われることが多いエビです。
エビは火をいれたほうが、味わいが増します。
天ぷらがやはり一番よいような気がします。
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