- 2008-08-09 (土)
近海に、メバチマグロが来るようになりました。
メバチの９8キロは、かなりの大物。
前回、仕入れたメバチは、アフリカ ケープタウン。
前回のも、マグロの状態がよかったんですが、やはり近海と聞くと、
塩釜のメバチに軍配が上がります（笑）
朱色の身。メバチの脂がある証拠です。
しっとりとして、食べやすいマグロですね。
赤身の部分を、ヅケにすると、またよい味になります。
ヅケ丼、おすすめですね～。
その他、房州のコチ、萩の赤イカ、昨日入荷したキンキがおすすめです。
暑い日が続きますが、みなさん夏バテなさらぬよう、お気をつけください。