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房州の刺身用カマス、入荷しました。

  • 2008-06-05 (木)

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刺身用の、カマスが手に入りました!

カマスというと、開きのイメージしかないと思いますが、
カマスの刺身は、鮮度がずば抜けていないと、おだしできません。

身質は、脂があり、ほかにたとえようもない、味わい。

今が脂がのってよい時期です。

滅多に、刺身ではおだししませんので、今日はぜひ!

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こちらは、紀州の活釣りアジです。

アジの生きているものは、大手の居酒屋さんでよく見かけますが、
天然ものは、まずないと思います。

アジはストレスに弱く、なかなか水槽の中では生きられません。

本来、アジは回遊魚ですから。

養殖のアジは、生簀で育てるため、水槽の中でも、生きていられます。

今日は、この活釣りアジを、薄造りにてお出しします。

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最後は、房州の700gの鬼オコゼです。

立派なオコゼですよね~。

白身の中でも、1.2を争う高級魚。

身の甘さがなんとえいえない、魚です。

こちらも薄造りにして、お出しします。

もし、から揚げご希望でしたら、お電話ください。

本日も、よい食材がそろっています!!!

ご利用、お待ちしております。

申し訳ありませんが、本日 18時より開店いたします。

どうぞよろしくお願いいたします。

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