初物！柳井の天然岩牡蠣が、入荷しました！！

待ちに待った、柳井の天然岩牡蠣が入荷しました！

まだ、出始めですので、例年のものと比べると、ちょっと小さめですが、
それでも他の産地のものと比べても、特大！！！

今、市場では、壱岐や三重の岩牡蠣が出ていますが、
実はほとんどが、残念なことに養殖物。

そのため、塩水殺菌しますので、身の塩分が強い。

柳井の岩牡蠣は、天然自生。

潮の流れがとても早い海に生息しているので、
いつも新鮮な海水の養分を、蓄えます。

身は、クリーミーというよりは、貝本来の味わいを楽しむ牡蠣です。

去年、一人で岩牡蠣を4個食べたお客様がいらっしゃいました（笑）

それだけ、食べやすい牡蠣です。

さぁ、初物をお楽しみください。

柳井の首折サバ

釣り上げたサバの鮮度を保つために、生きているあいだに、
首を折って締めるのが、柳井の漁師さんたちのやり方。

そのため、刺身で食べれる鮮度が保てます。

野締めのものと、活け締めのものとの、身の差はｍ、歴然を違いますからね。

その他、京都の佐伯さんから、筍が送られてきました。

昨日の朝掘った、採り立てです！

おすすめです。

本日もどうぞよろしくお願いいたします。