玄界灘のマナガツオ

いつもは、山口　柳井のマナガツオを使っているんですが、
依然　海の状態がよくなく、水揚げが少ない状況です。

今日は、玄界灘で水揚げされた、マナガツオを仕入れてきました。

体こうも厚く、鮮度も抜群！！！

刺身用に向く、すばらしいマナガツオです。

先日も、「マナガツオって、カツオの仲間？」
と、お客様に聞かれました。

カツオとマナガツオは、まったくの別物。

マナガツオは、エボ鯛の系統の魚なんです。
身の色は白身。脂がのっていて、やわらかい魚です。

カツオはサバ科ですので、赤身ですよね。

マナガツオというと、焼き物が多いですが、
刺身もなかなかのもの。おすすめですね。

房州の活天然ヒラメです。

今日のヒラメは、１．５キロ。

寒ヒラメも、そろそろ終わりの時期。

今日は、薄造りにて、お出しします。

最後は、本日の焼き物。

長崎の赤ムツ（ノドグロ）です。

冬の赤ムツは、脂がしっかりのっていて、
ジューシー。

キンキにも、負けず劣らず、人気がある魚です。

煮付けもよいかもしれませんが、塩焼を断然おすすめします！

身の脂の甘さが、ダイレクトに伝わりますから。

今日も、よい魚が揃っております！

本日も予約を多くいただいており、
残り、２組となっております。

予約はお早めに、よろしくお願いいたします。