- 2007-09-10 (月)
盛岡の従兄が、「みず」という山菜の実を、送ってくれました。
みずは、東北を代表する山菜。その山菜の実となると、
とても貴重なんです。
東北に住んでいる方でも、なかなか口にできない、珍味。
そんな、大切な山菜を、従兄がわざわざ山に入って採ってきてくれました。
みずの正式名称菜は、「ウワバミ草」
ウワバミとは、「蛇」を指し、蛇がでるようなところに生息する「みず」。
私も、まだ2回ほどしか食べていないのです。（帰郷したときに、わざわざ用意してくれたもの）
従兄は、私の長兄のような人で、山菜採りにいくときは、よくくっついて、いったものでした。
山菜を採るのは、とても大変なんですよ。
そんな大切な山菜を、お出しできるとは・・・。
どのように使うかは、まだ決めていませんが、どうぞお楽しみに！！！
本日は、房州 舟藤さんから！
房州の活石垣鯛と、真サバ
石垣鯛をお出しするのは、久々ですね～。
身がコリコリと、歯ごたえがよい魚です。
磯の魚で、鋭い歯を持ち、サザエや床節なども、
貝類も噛み砕いて食べます。
そのため、身は磯臭さが多少ありますが、その香りが石垣鯛の持味です。
サバは、しめ鯖に。脂がのっていますよ～！！！
本日の焼魚は、今が旬のカマス
脂がのっていますよ～。
塩をさっとあてて、焼くのが一番かと。
今日の煮魚は、カサゴとメバルです。
どちらもいいんですが、メバルが抜群にいいですね～。
形もみごとですし、張りがいいですね～。
おすすめですよ。
さぁ、本日もどうぞよろしくお願いいたします！